Eclipse ganymede es un eclipse especialmente adaptado para el desarrollo web en el lenguaje php. Dado que los cms y frameworks suelen tener una estructura de carpetas bastante complejas, se hace necesario la utilización de un edi potente.
Tenemos un extracto de información sobre una parte de un proyecto symfony creado, eclipse no viene tan bien como netbeans para la creación de proyectos en (symfony) aunque tiene un plugin que puede ayudar algo.
Un poco de ayuda puede venir de la mano de un complemento para eclipse ganymede, me dio algún error en alguna librería al instalar y solamente deje las que me funcianaban luego se reinicia eclipse ya esta.
La ventaja de este plugin es básicamente, que reconoce tags de symfony ayudando al completado de código, pero falta un soporte mayor para estos proyectos desde eclipse.
Personalmente ejecuto los comandos de symfony en un terminal (bajo ubuntu) y se van creando módulos y demás elementos del framework, para ver todo esto en eclipse, el proyecto de symfony está en el directorio workspace. El host virtual de symfony apunta al directorio del workspace\proyectosymfony, una vez creado el proyecto como indica la guía de symfony, al abrir eclipse hacemos, new project proyectosymfony, entonces se nos carga toda la estructura de carpetas del proyecto creado mediante los scripts de symfony
Cada vez que creo un módulo se hace un refresh del proyecto en eclipse y así visualizamos la estructura nueva de carpetas.
creo que te falta complementar la informacion
he añadido más información a la entrada, para cargar el plugin es necesario ir a help, solftware updates, y add sites y poner la dirección http://sfdt.borox.ch/updates